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Dans la lignée du succès de Victoire & Thomas, ouvert en 2016 dans la même rue, Thomas Bouanich a décidé d’ouvrir Culina Hortus, juste en face.
Avec Adrien Zedda, en tant que chef exécutif, Miguel de Leone comme second et Flavien Guarato, chef de partie, Joffrey en commis, Margaux en apprentie, accompagnés de Damien Vuillet, directeur, Samy en salle, et Clément, le sommelier qui a rejoint l’équipe en 2021 après de nombreuses années auprès du chef Pierre Gagnaire.
L’équipe avait à coeur de proposer un nouveau projet et enfin en France une adresse gastronomique 100% végétarienne.
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